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中草藥小課堂——茴香菜
編輯:新密市中醫院 來源: 發布時間:2022-04-22 10:13:41
茴香菜又原名小懷香,又稱香絲菜、小茴香、茴香子、谷香(四川、貴州)、渾香,嫩葉作菜蔬,是小茴香的莖部,為傘形科植物茴香的干燥成熟果實。始載于唐本草。蘇頌說,北人呼為茴香,聲相近為懷香。陶弘景謂:煮臭肉,下少許,無臭氣,臭醬入末亦香,故曰茴香。李時珍說,俚俗多懷衿衽咀嚼,恐懷香之名,或以此也。果實(小茴香)作香料用,亦供藥用,根、葉、全草也均可入藥。



營養及功效

茴香菜含有豐富的維生素B1、B2、C、PP、胡蘿卜素以及纖維素,導致它具有特殊的香辛氣味的是茴香油,可以刺激腸胃的神經血管,具有健胃理氣的功效,所以它是搭配肉食和油脂的絕佳蔬菜。
茴香菜熟食或泡酒飲服,可行氣、散寒、止痛。茴香苗葉生搗取汁飲或外敷,可治惡毒癰腫。
茴香含有豐富的維生素A、C之外,葫蘿卜素及鈣的含量也較高,種子可作藥用或香料,具有驅風祛痰、散寒健胃止疼之功效。

具體用途

1、促進消化吸收
2、防感冒:可將少許茴香生汁加蔥沫湯內喝下發汗。
3、治扁桃體炎:對成含汁液的水煎液,將其涼后漱口。
4、吸膿:將葉搗碎,貼于患部,每天換3次,自然消退。
5、治凍傷:可用生汁涂于患部,按摩。

小茴香主要含揮發油等成分,包括茴香醚、茴香酮、檸檬烯、茴香醛等。從小茴香果實及莖葉中提得的精油有廣泛的用途,可用于牙膏、牙粉、肥皂、香水、化妝品等香精。茴香精油具有良好的防腐作用,可用于腌漬食品。北非及地中海沿岸的希臘等國酒吧中流行一種茴香酒,含有茴香精油,香味濃郁獨特,喝時加入水或冰塊,1 秒之內透明的酒液便混濁起來,變成乳白色的懸濁酒。用小茴香制成的花草茶有溫腎散寒、和胃理氣的作用,對于飲食過量所引起腹脹以及女性痛經也有一定效果。陰虛火旺者慎服。

茴香菜是一種蔬菜,多用來做包子餃子餡,和它的種子(小茴香)一樣具有一種特殊的香氣,在北方很受歡迎,而南方少見。

由于"茴香"和"回鄉"同音,故北方的很多地方在過春節的時候都喜歡包茴香肉餡的餃子。北方人一般認為茴香菜比較"吃油",所以在做包子餃子時,一般會多搭配些油脂,吃起來才香,又因為茴香本身可以解油膩,故而這樣做對健康無甚大礙。
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